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［南京］辣油小馄饨

菜谱编号：271-551

［南京］辣油小馄饨是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［南京］辣油小馄饨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

阿要拉油啊？一句经典“问话”在南京几乎是随处都可听到；随着著名网络歌曲“喝馄饨”的面世，将“阿要辣油啊？”进一步扩散开了！辣油小馄饨可是南京城的知名小吃，南京人的大爱呢！只要你想吃：啥时都可以吃到，从早到晚都有卖~

我们家人则很少在外吃，基本上都是我自己在家做，这样放心又多味；这不小伙子的早餐辣油馄饨搭配葡式蛋挞，觉得如何啊~~`

［南京］辣油小馄饨主厨：老方小雨

第十四步：搭配2只蛋挞，早餐美美哒

第十三步：，装入碗中即可

第九步：再次滚开后轻轻地将馄饨丢入

第三步：取少许绞肉馅在馄饨皮上

第八步：锅中水开后放入小青菜

第一步：准备好绞肉馅和馄饨皮

第十二步：用漏勺捞出

第七步：倒入开水（或高汤）备用

第五步：依次全部包好

第十步：煮滚后滴少许冷水

第二步：绞肉加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀

第四步：随势从一角轻轻卷起再放左手一捏，一个馄饨就好了

第六步：碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油

第十一步：待馄饨全部浮起关火

［南京］辣油小馄饨做法技巧/窍门/补充说明：

1、绞肉馅加少许清水搅拌，肉质更细嫩
2、煮馄饨需大火快煮，否则易烂
3、如家中有高汤，馄饨汤更香哦

菜谱标签：家常菜主食早餐

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