【天津】烩鸡丝
【天津】烩鸡丝是尔东叶分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“【天津】烩鸡丝”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【天津】烩鸡丝。
菜式简介
烩鸡丝是天津传统风味菜品 “八大碗”系列中的一道美味。天津传统风味菜品中的“八大碗”是中国烹饪遗产中的一部分，“八大碗”历经数代厨师前辈的实践探索发展，形成了独特的风格。八大碗以优良的选材，醇正的口味 ，深深地扎根于民间，经常出现在百姓的餐桌上，为老天津卫人所喜爱。八大碗有粗、细、高之分，烩鸡丝是粗八大碗之一。将鸡胸肉切成丝，笋切成丝，烩成一道菜，微咸的味道，十分鲜美。尤其适合金鸡报春，金鸡送福的春节餐桌
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烩
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 鸡胸肉300克
- 豌豆25克
- 油适量
- 味精适量
- 淀粉适量
- 辅助料
- 笋80克
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 鸡蛋清适量
- 姜适量
【天津】烩鸡丝的做法步骤
【天津】烩鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、此菜不宜用鸡腿肉。
2、不宜用色重的调味品。
3、焯笋时，沸水将笋入锅。
4、没有高汤可以改加清水。