【山西】荸荠（马蹄）银耳红枣汤

菜式简介
　　吃荸荠的季节到了！今天做了银耳马蹄红枣汤，南荸荠和北红枣，小火慢炖出来的汤，非常美味！
　　荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
　　荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，是不可多得的美食噢！