湘味腊肉荷兰豆
湘味腊肉荷兰豆是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“湘味腊肉荷兰豆”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的湘味腊肉荷兰豆。
菜式简介
今天就做道家乡菜----湘味腊肉荷兰豆，先将腊肉用热水洗净，再把肉切成约两寸宽大小片子，先蒸熟，将准备些辣椒、大蒜、姜片等佐料，猛火炒熟，肉脆汁浓，香味扑鼻，再配上新鲜的蔬菜，荷兰豆和笋，其色香味美在此是难于表述的，真是“腊肉炒菜，香飘满屋”之说。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 腊肉适量
- 笋适量
- 花椒适量
- 蒜适量
- 油适量
- 盐适量
- 辅助料
- 荷兰豆适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 葱适量
湘味腊肉荷兰豆的做法步骤
湘味腊肉荷兰豆做法技巧/窍门/补充说明：
1· 正宗的湖南腊肉是要熏的， 油脂和外面的粉尘比较厚， 所以炒时要提前用热水洗后再蒸；2· 笋是罐头的， 需焯一下水；3· 待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香；4· 笋和荷兰豆都是腊味的好搭配， 即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。
答配菜谱：荷兰豆与腊肉的做法