当前位置：首页 > 菜谱分类 > 清汁戚风

清汁戚风

菜谱编号：265-187

清汁戚风是【锐淼】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汁戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是比较成功的一个戚风了，用了5个蛋，发的比以前的高好多，成品组织也细腻，口感好，唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力！

清汁戚风主厨：锐淼

第八步：打到干性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦！

第一步：蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)

第十一步：剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里，翻拌均匀。

第九步：打好的蛋白霜分成均等的两份，一份放入蛋黄糊翻拌均匀。

第六步：翻拌均匀，盖保鲜膜放在一边。

第四步：搅拌均匀。

第十三步：将原味蛋糊加入清汁蛋糊，再从10厘米高处倒入到模具里。

第十七步：组织还不错吧？

第十六步：成品欣赏。

第三步：一份加入47g低粉。

第十二步：拌好的蛋糊。

第十八步：弹性也不错。

第十四步：放入150度预热好的烤箱，烤一小时。

第二步：搅拌均匀并分为均等的两份。

第五步：另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。

第十五步：出炉的样子，发的好高呀！

第七步：蛋白里加入几滴柠檬汁，一次加入白糖，开始打蛋白。

第十步：拌好放在一边。

清汁戚风做法技巧/窍门/补充说明：

根据自家烤箱脾气调节温度。

相关菜谱：: 戚风蛋糕的做法[图解]; 戚风蛋糕的做法[图解]; 可可戚风蛋糕卷的做法[图解]; 6寸巧克力戚风蛋糕的做法[图解]; 电饭煲戚风蛋糕的做法[图解]; 压力锅做戚风蛋糕的做法[图解]; 原味戚风的做法[图解]; 电饭煲版戚风蛋糕的做法[图解]; 六寸南瓜戚风蛋糕的做法[图解]; 彩绘戚风蛋糕卷红色小花的做法[图解]; 北海道戚风的做法[图解]; 戚风蛋糕的做法[图解]