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大蒜烧鱼排

菜谱编号：263-475

大蒜烧鱼排是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜烧鱼排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一条鱼之大蒜烧鱼排，鱼排外糯内嫩、麻辣鲜香。

大蒜烧鱼排主厨：我是狂草

第七步：煎出味后，放花椒20粒、干海椒4根、豆瓣酱2茶匙、白糖1茶匙；

第九步：倒入开水大火烧煮；

第八步：待豆瓣酱焦酥后倒入鱼排翻匀；

第一步：取其肉的带尾鱼排剁块，约800克；

第五步：多油，分中、大火两次分炸鱼排捞出；

第六步：锅留菜油0·5汤匙、放猪油2茶匙，下独蒜、泡姜、泡海椒粒；

第二步：冲洗干净后，加盐0·5茶匙、胡椒面0·5茶匙、淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

第四步：独蒜5粒，泡姜、泡海椒各10克切粒，黄葱1根切颗。

第三步：拌匀后放水发红苕淀粉4茶匙，裹满鱼排。

第十一步：翻炒均匀即可。

第十步：汤待尽、吐油，放葱、鸡精1茶匙，淋醋1茶匙；

菜谱标签：热菜

相关食材：大蒜

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