鱼香肉丝
鱼香肉丝是风不清分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“鱼香肉丝”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝。
菜式简介
辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩……
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 里脊肉250克
- 青辣椒一个
- 红萝卜1/3根
- 干木耳30克
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 蒜瓣两粒
- 姜蓉少许
- 泡椒八个
- 葱白两段
- 红辣椒一个
- 辅助料
- 盐一小勺
- 糖一汤匙
- 香醋一汤匙
- 酱油两汤匙
- 料酒少量
- 油适量
- 淀粉适量
- 清水适量
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
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1、步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
2、豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差
3、酱汁提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时找酱汁引起遗漏
4、整个菜只需要很少的盐，只有在腌制肉丝的时候放一点点，因为酱油比较咸，豆瓣酱也咸，泡椒、香醋都有盐分
5、勾芡别太厚重，吃起来会腻，因为有酸，甜咸鲜味，搭配很均衡，所以，这道菜虽然看着红油很亮，其实并不太辣。
菜谱标签：热菜