麦芽糖版台湾手工牛轧糖
麦芽糖版台湾手工牛轧糖是我是蜜语分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“麦芽糖版台湾手工牛轧糖”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的麦芽糖版台湾手工牛轧糖。
菜式简介
现在市面上最简单易做的是棉花糖版的牛轧糖,但是棉花糖本身也是有添加剂的,而且棉花糖版的牛轧糖过甜没有嚼劲,甜度没法调节,所以在麦芽糖版牛轧糖的对比下,棉花糖版就轻而易举地败下阵来,麦芽糖的甜度比较低,也更营养健康,就是熬糖的工艺和火候需要掌握好,稍有不慎,一锅糖就煮坏了,因为讲究工艺和手法,所以麦芽糖版的牛轧糖就显得更加难于操作,但是这真的是小时候的味道,满满的回忆。。。。。
(选用安佳有机奶粉、安佳黄油、手工麦芽糖、日本海澡糖、新鲜蛋清、百岁山矿泉水、山东大花生)
因为我不喜欢吃太甜的东西,所以这款牛轧糖是微甜的,吃了不怕胖噢。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 麦芽糖250克
- 水80克
- 盐2克
- 安佳黄油50克
- 辅助料
- 海澡糖100克
- 蛋清1个
- 安佳有机奶粉100克
- 精选花生仁300克
麦芽糖版台湾手工牛轧糖的做法步骤
麦芽糖版台湾手工牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:
麦芽糖可以用水怡替代,就是白色的那种,那时候糖浆温度就是稍微高2、3度,此款牛轧糖奶香十足,花生的量我放的很多,所以花生香也是特别浓的,好吃不粘牙,美味又健康。
菜谱标签:甜品