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【飞禽走兽】红烧凤爪

做菜达人@gaopingzhao
【飞禽走兽】红烧凤爪是gaopingzhao分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【飞禽走兽】红烧凤爪”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【飞禽走兽】红烧凤爪。
【飞禽走兽】红烧凤爪

菜式简介
  凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
鸡爪6个
辅助料
小葱1棵
8克
八角1个
花椒5克
花生油25毫升
2克
黄酱20克
料酒15毫升
老抽10毫升
白糖30克
水淀粉10克
胡椒粉3克
味精2克
香油10毫升

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