【飞禽走兽】红烧凤爪
【飞禽走兽】红烧凤爪是gaopingzhao分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【飞禽走兽】红烧凤爪”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【飞禽走兽】红烧凤爪。
菜式简介
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡爪6个
- 辅助料
- 小葱1棵
- 姜8克
- 八角1个
- 花椒5克
- 花生油25毫升
- 盐2克
- 黄酱20克
- 料酒15毫升
- 老抽10毫升
- 白糖30克
- 水淀粉10克
- 胡椒粉3克
- 味精2克
- 香油10毫升