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南瓜鸡蛋包子

菜谱编号：252-366

南瓜鸡蛋包子是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜鸡蛋包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

素菜小包子带着南瓜的清香、咸鲜适口，营养丰富、口感绵软、集健康与美味于一身，适宜老人、孩子以及高血压、高血糖患者食用。

南瓜鸡蛋包子主厨：冬季心情

第八步：面团饧好后，移到面板上，揉搓排气。

第一步：原料：面粉、酵母粉。

第六步：南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。

第十四步：成品。

第九步：搓成长条后，切成等大的小面剂。

第二步：酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟。

第十一步：取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上。

第十二步：用提褶法包成小包子。

第四步：锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用。

第七步：加入香油后再搅拌均匀备用。

第十步：将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。

第十三步：包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟。

第三步：南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋。

第五步：南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅。

南瓜鸡蛋包子做法技巧/窍门/补充说明：

面粉的吸水性不同，要根据自用面粉的吸水量加入适量的清水，面团要稍软一些为宜。成熟的南瓜没有太多的水分，不用在拌馅前进行去水的处理。

相关食材：鸡蛋南瓜

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