酸辣黄瓜卷
酸辣黄瓜卷是阳光明媚99分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“酸辣黄瓜卷”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣黄瓜卷。
菜式简介
凉拌黄瓜是夏季餐桌上的家常菜,清脆利口,酸爽开胃,制作简单又美味的快手菜!
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 黄瓜2根
- 辅助料
- 辣椒油适量
- 蒜8克(捣成泥)
- 香油数滴
- 白开水20克
- 鸡精少许
- 盐少许
- 生抽5克
- 白醋20克
酸辣黄瓜卷的做法步骤
酸辣黄瓜卷做法技巧/窍门/补充说明:
1:黄瓜要挑选粗细匀称带刺的,如果黄瓜表皮的刺小而密,而且轻轻一摸就会碎断,这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味,如果无刺说明黄瓜老了。
2:瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜,而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
3:瓜鲜绿是嫩瓜,黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜,感觉脆嫩,而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
4:带有顶花的黄瓜并不一定新鲜,也可能是涂抹了化学药品。实际上,正常成熟的黄瓜,顶花会自然脱落,花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的,很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处,有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型,如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
相关食材:黄瓜