8寸分蛋海绵蛋糕
8寸分蛋海绵蛋糕是【tianme】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸分蛋海绵蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
与戚风相比，它直接将蛋黄与打发的蛋白混合，加入面粉，不再加任何水分。海绵蛋糕，它的口感相对不再细腻，吃起来更有韧劲，适合作为慕斯夹层、芝士蛋糕底等，能承受较大压力不易变形。
这款蛋糕焙烤时，不像戚风面糊膨胀的那么厉害，延展性低。
因为儿子馋得不行了，我趁热就脱模了，所以边上有些塌陷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5个（普通大小） | 低筋面粉：85克 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：50克 | -- |
8寸分蛋海绵蛋糕的做法步骤
8寸分蛋海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、盛放蛋白与蛋黄的两个盆子，必须无水无油哦。我试过，一点水，全军覆没。
2、蛋白一定打至干性发泡（提起打蛋器，发现两个小尖勾）。
3、糖的用量，比戚风小的多，更健康。（立志作最健康的甜点）
4、加入低粉后，消泡很快，要掌握快速翻拌的手法。
5、出炉后，趁热取出，倒扣，放凉后脱模。