揭西擂茶

菜式简介
　　常言道：“十里不同风，百里不同俗。”
　　在粤东揭西，家家会做擂茶。
　　擂茶色鲜味香，营养丰富，
　　提神开胃，清凉爽口，
　　是一种颇具地道的绿色小吃。
　　擂茶是客家人的特制饮料，
　　其制作与风味别具特色。
　　客家先民在迁徙过程中，艰辛劳作，
　　劳动归来，美美地享用一碗擂茶，
　　甘醇的清流沁人心脾。
　　很浓的乡土气息。
　　揭西人热情好客，
　　一勺笊饭、一把炒豆，搅入茶中，
　　一股馨香，格外爽口，
　　这就是家的味道。
　　
　　边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁，米骨等，
　　待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。
　　然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，
　　投入铜壶，加水煮沸，
　　一时满堂飘香。
　　品擂茶，
　　其味格外浓郁、绵长……