鸡蛋羹

做菜达人@twinsliuliu

鸡蛋羹是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“鸡蛋羹”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鸡蛋羹。

菜式简介
　　怎样做的鸡蛋羹口感滑嫩细腻无蜂窝？怎么掌握蒸制鸡蛋羹的时间？怎样一招儿判断出鸡蛋羹是否成熟？菜谱中分享一些小窍门，让这些问题轻松解决。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺蒸; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 鸡蛋适量

辅助料: 胡萝卜适量; 小火腿适量; 香菜适量; 盐适量; 香油适量; 花椒料油适量; 醋适量

鸡蛋羹的做法步骤

鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

1·在蛋液中分次加水。一定要用温水。
2·凉水入锅中火蒸制。蒸制过程中始终不要大火，防止火力太旺使鸡蛋羹出现蜂窝。
3·锅盖与锅之间夹垫上一根筷子，让锅盖和锅之间形成开口。这样做的目的可以使蒸汽内外循环，蒸出的鸡蛋羹非常细腻。
4·检验鸡蛋羹是否成熟的方法：用一根牙签，插入蛋羹。牙签可以垂直立在蛋羹中，证明完全成熟。如果牙签东倒西歪，就说明还欠火候。

菜谱标签：家常菜孕妇早餐汤羹羹类

相关食材：鸡蛋

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