萝卜牛腩煲
萝卜牛腩煲是湖头排档分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“萝卜牛腩煲”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的萝卜牛腩煲。
菜式简介
萝卜牛腩煲是广东地区汉族传统名菜，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。此菜肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 白萝卜150克
- 牛肉500克
- 红萝卜100克
- 辅助料
- 鸡精适量
- 生姜适量
- 美味鲜酱油一茶勺
- 老酒150克
- 郫县豆瓣酱一茶勺
- 味精适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 大蒜籽适量
- 蚝油2茶勺
- 香叶适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 葱头适量
- 柱候酱2茶勺
萝卜牛腩煲的做法步骤
萝卜牛腩煲做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜最重要的是柱候酱，必需要放，红99，郫县豆瓣酱不怎么辣，也是比较香，如果不吃辣可以少放，不会影响太多的口味，香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
牛腩挑选的时候要找层次好的，一层筋一层肉，然后中间还有些肥的，这种是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃
焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分
炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来，宗旨是让水面保持微开，不然开太大一会儿汤就没了
答配菜谱：牛腩与萝卜的做法