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陕西小吃 — 甑糕

美食达人@悦悦玉食
陕西小吃 — 甑糕的做法

菜式简介
  知识来自网络:甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成,蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人常吃的食品。 甑糕,是关中地区的传统早点食品,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁,软糯黏甜。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
圆粒糯米适量
红枣适量
蜜豆适量

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤

第一步:糯米洗净,浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(一)

第二步:红枣洗净,,泡涨。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(二)

第三步:取一个深一点的容器,先放一层蜜豆,(不喜欢蜜豆的话,可以用泡涨的红芸豆或红枣)。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(三)

第四步:在蜜豆上铺一层糯米。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(四)

第五步:重复3,4步,装至容器的9分满就可以了,将红枣掰开,整齐码放在糯米上。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(五)

第六步:加入适量冷水。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(六)

第七步:水量没过红枣的一半即可。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(七)

第八步:放入电压力锅中,按“豆,蹄筋”键蒸。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(八)

第九步:蒸好的甑糕取出,用铲子将红枣抹成枣泥。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(九)

第十步:枣香浓郁,软糯黏甜。

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤图(十)
陕西小吃 — 甑糕做法技巧/窍门/补充说明:

如果不喜欢蜜豆,可以用泡涨的红芸豆或红枣。

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