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铁锅靠大鹅

菜谱编号：024-041

铁锅靠大鹅是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁锅靠大鹅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。

铁锅靠大鹅主厨：馋嘴乐

第三步：飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

第七步：烹入料酒

第八步：加老抽煸炒均匀

第九步：加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

第一步：将鹅洗净、斩块

第五步：然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

第六步：下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

第十步：将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

第二步：辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

第四步：将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鹅

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