焦糖辣鸡脚鸡翅

做菜达人@知常日静

焦糖辣鸡脚鸡翅是知常日静分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“焦糖辣鸡脚鸡翅”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的焦糖辣鸡脚鸡翅。

菜式简介
　　焦糖辣鸡脚?鸡翅，口感是辣中带甜，因为腌制了两天，完全入味的鸡脚吃起来就是完全停不下来的感觉呀，真没吹，自创菜谱，转载请注明出处，谢谢！

耗时/难易度: 口味中辣; 工艺卤; 耗时数天; 难度普通

主材料: 鸡翅2斤; 鸡脚2斤

辅助料: 川椒八角酒若干; 胡椒粉1匙; 生抽2勺; 椒盐1匙; 生粉若干; 盐3勺; 陈皮粉1匙; 孜然1匙; 白糖4勺; 姜1小块; 蒜蓉辣椒酱适量

焦糖辣鸡脚鸡翅的做法步骤

焦糖辣鸡脚鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：

1??提前两天腌制是要让食物更入味，不用焯好水研制是因为焯好水腌制一个不够入味一个容易肉柴；
2??炒糖的时候千万要注意油温，生手最好电磁炉三档慢慢加热，有点变色了就用筷子搅拌，一起泡就马上关掉火，焦糖太焦会苦焦糖太焦会苦焦糖太焦会苦，重要的话说三遍；
3??焯水的意义一个是去腥一个是去激素，虽然并不是完全能去，但是焯焯水总是比较放心，要是给儿童吃的话可以焯多几遍水，我自己一般焯三遍，肉质肯定没焯一遍的嫩，但是相对安全；
4??芡汁煮出来最好盖过鸡脚鸡翅，这样让几个小时吃起来会更入味。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡翅

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