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碧绿豆腐鱼羹

菜谱编号：238-821

碧绿豆腐鱼羹是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碧绿豆腐鱼羹”。

第十五步：我给大家先试试味道??

第七步：番薯叶用油盐水焯一下，漂凉后挤掉水份剁碎待用。

第四步：豆腐鱼去头去肚然后取肉。豆腐鱼尾巴向自己，背鳍向着右手，刀在背鳍的中间贴紧背鳍刀子向前一推划开一口子，然后刀子贴紧主骨向后拉就能取岀鱼肉了。第二片也是这样取岀只是刀子在鱼骨下面。

第二步：调味料。

第九步：用中小火炒个1分钟~2分钟左右就可以。

第三步：番薯叶摘下纯叶子洗净。我这里用了大约100克纯叶子有点多，50~60克应该差不多可以。

第六步：鱼在去头去肚后就洗净再取肉，取岀的鱼肉切成长2~3厘米长，宽5~6毫米。然后用半勺鸡粉，半汤勺鱼露拼匀腌制。

第五步：就是这样子取肉的。

第一步：主料。

第十三步：转中火再用淀粉水勾芡即可，最后来点包尾油提高光泽。

第十四步：岀锅了??

第十步：然后加入鸡汤煮开约40秒后就调入半勺鸡粉，几颗糖，鱼露，胡椒粉。鱼露的量适量即可因为鱼已经用鱼露腌寸了以免太咸，胡椒粉约1勺。

第十二步：豆腐鱼推散煮开后就会熟，不能煮太久会全散掉的。

第八步：热锅加油（油多一些）加入姜片爆香，番薯叶菜青味比较重用姜油炒能够减少菜青味。

第十一步：汤调味煮开后转大火加入豆腐鱼。

碧绿豆腐鱼羹做法技巧/窍门/补充说明：

第一次煮这种羹，番薯叶有点多颜色就过，没那么碧绿，还有这道羹最好是用鸡油，这儿没有就用成食用油，不用番薯叶改用其它绿色蔬菜应该可以。

菜谱标签：儿童晚餐汤羹羹类

相关食材：绿豆豆腐

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