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好吃凉粉自己做

菜谱编号：237-494

好吃凉粉自己做是【萌下两天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃凉粉自己做”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8

这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！

熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心

好吃凉粉自己做主厨：萌下两天

第一步：准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)

第三步：锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色。搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦

第六步：开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉· 全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可

第四步：彻底凝固，取出来，白白的· 整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细

第二步：把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀

第五步：黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎把凉粉放在黄瓜上

好吃凉粉自己做做法技巧/窍门/补充说明：

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8
这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！
熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心

菜谱标签：凉菜

相关食材：凉粉

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