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湖北特色老味面窝

美食达人@王记武汉特色小吃
湖北特色老味面窝的做法

菜式简介
  面窝, 是武汉的汉族小吃之一,也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为"过早")提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它"面凹",而叫它"面窝"。面窝创始于清光绪年间。现在,做面窝的很多,但做的好的真的不多。想吃到小时的老味面窝真的很难。有很多老味道在现在浮躁的年代,已慢慢消失。下面我就给大家教一下,面窝的做法。

耗时/难易度
口味其他
工艺
耗时十分钟
难度神级
主材料
大米500克
黄豆150克
200克
辅助料
25克
25克
精盐15克
大黄豆油1000克

湖北特色老味面窝的做法步骤

  • 第一步:· 把大米放入清水盆中淘洗
  • 第二步:去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克
  • 第三步:去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡至水分渗透米内,沥出(有电磨和传统石磨之分),磨成细浆。
  • 第四步:准备油
  • 第五步:把食用油入锅置旺火上,待油烧至八成热 (160-180度),执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸
  • 第六步:至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即。
  • 湖北特色老味面窝做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士
    1·大米、黄豆浸泡时,夏季3小时,冬季6小时,春秋季4小时,具体依温度而定;
    2·米浆要加黄豆浆,加的时机要恰到好处;
    3·油炸时油温不宜太高,操作快速,变黄色即成。

    菜谱标签:烘焙

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