湖北特色正宗秘制武汉热干面
湖北特色正宗秘制武汉热干面是王记武汉特色小吃分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较神级的菜式。“湖北特色正宗秘制武汉热干面”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的湖北特色正宗秘制武汉热干面。
菜式简介
热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。尽管美味,但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气,因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺技巧
- 耗时十分钟
- 难度神级
- 主材料
- 碱面350克
- 芝麻酱5克
- 萝卜丁2克
- 蒜汁3克
- 辅助料
- 秘制卤水汁15克
- 酸豆角2克
- 香葱2克
湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法步骤
湖北特色正宗秘制武汉热干面做法技巧/窍门/补充说明:
1·一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;
2·面条煮后防粘连;
3·一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;
有人这样说"如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么秘制卤水汁之无愧是热干面的灵魂"
菜谱标签:面条