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心形戚风蛋糕

菜谱编号：232-453

心形戚风蛋糕是【独角戏71】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕，一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤，还从没试过两个一起烤呢，因为担心蛋糕受热不均匀，成品会受影响……这次首次尝试，很成功，两个蛋糕的成色没有丝毫受影响，高度，蓬松度都是我想要的，开心！

心形戚风蛋糕主厨：独角戏71

第八步：将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌(加入蛋白霜前，将蛋黄糊稍搅拌一下)

第七步：提起打蛋器，蛋白出现小尖角为硬性发泡

第四步：手动蛋抽搅拌均匀

第一步：蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油容器中，蛋黄容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖搅拌均匀

第六步：电动打蛋器打发蛋白，糖分2次加入，打至硬性发泡即可

第二步：不用过度搅拌，防止蛋黄起筋

第五步：蛋白加入几滴柠檬汁

第十步：倒入两个模具中，震出气泡

第三步：筛入低粉和玉米淀粉

第十二步：出炉，震几下倒扣，凉后脱模

第十一步：放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟

第九步：蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌，防止消泡

菜谱标签：烘焙

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