菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在特别喜欢北方的一锅炖·南方的食谱中，很少见鸡肉与土豆、木耳一起炖着吃。湖南菜中，鸡肉就是鸡肉，也许会加入的香菇、木耳。跟北方的朋友相处久了，就特别喜欢这种味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：适量 | 土豆：适量 |
| 木耳：适量 | 小米椒：适量 |
| 蒜瓣：适量 | 姜丝：适量 |
| 花椒：适量 | 葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 白胡椒：适量 | 白酒：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | 生粉：适量 |
第五步：锅内倒入油
第十二步：开大火将汤煮开，中小火炖
第十一步：加入适量的开水，没过鸡肉即可
第十三步：最后用大火稍微收汁
第一步：准备好食材：鸡腿肉、土豆、木耳、小米椒、蒜瓣、花椒、生姜
第二步：食材切好，鸡肉切块、土豆滚到切、木耳洗净掰开、小米椒切碎、姜切丝
第七步：放入花椒、生姜、花椒、蒜瓣
第十五步：来张侧面照吧
第六步：鸡腿肉下锅煸炒炸
第八步：炒出香味
第四步：腌制大约15-20分钟
第九步：放入土豆、木耳
第三步：鸡腿肉用白胡椒、料酒、白酒、生粉、盐、生抽腌制
第十步：放入适量的酱油调色
第十四步：香喷喷的鸡腿肉炖土豆就做好啦！
这道菜主要是腌制鸡腿肉，是在超市购买的食材，一般鸡腿肉都是冰冻过的，所以我加入了白胡椒、白酒去除腥味。加入生粉更佳嫩滑。家里的小朋友比较喜欢鸡肉，在腌制的过程中已经放了盐、后面没有再加盐。喜欢辣可以再多一些辣椒。
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