【珍珠翡翠白玉汤】
【珍珠翡翠白玉汤】是馋猫爸分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【珍珠翡翠白玉汤】”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【珍珠翡翠白玉汤】。
菜式简介
本汤来源于刘宝瑞先生的著名单口相声【珍珠翡翠白玉汤】，讲的是两个乞丐用糊饭嘎嘣儿（珍珠），烂白菜帮子、烂菠菜（翡翠）和馊豆腐（白玉）给朱元璋做汤的趣事。
本汤以生薏米仁为珍珠，冬瓜为翡翠，嫩滑豆腐为白玉。薏米和冬瓜都是祛湿之物，但因为二者都性寒，辅以葱姜蒜胡椒和醋以阴阳中和一下。再加上淮山以健脾。本汤口味以鲜滑、软嫩、酸辣为主。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 生薏仁1大把
- 淮山2块
- 鲜滑豆腐300克
- 虾仁50克
- 青豆、玉米粒、胡萝卜丁50克
- 雪菜榨菜1把
- 鸡蛋1个
- 小葱1根
- 生姜小半块
- 大蒜3瓣
- 香菜1把（约3棵）
- 辅助料
- 盐2茶勺
- 生抽1大勺
- 醋3大勺
- 鸡粉2茶勺
- 香麻油2茶勺
- 水淀粉干淀粉3茶勺+水适量
- 蔬菜油3大勺
【珍珠翡翠白玉汤】的做法步骤
【珍珠翡翠白玉汤】做法技巧/窍门/补充说明：
次汤一定要有酸辣感，因为薏米、冬瓜和虾仁都是寒凉之物，必须以醋和葱姜蒜以及胡椒等温热之物阴阳调和，系辣之人可以在炝锅的环节适量加辣椒或者辣酱。