美人教你/8寸中空戚风蛋糕
美人教你/8寸中空戚风蛋糕是Hello荐荐分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“美人教你/8寸中空戚风蛋糕”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的美人教你/8寸中空戚风蛋糕。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛奶60克
- 低筋面粉80克
- 蛋白4个
- 蛋黄4个
- 辅助料
- 色拉油40克
- 白砂糖80克
美人教你/8寸中空戚风蛋糕的做法步骤
美人教你/8寸中空戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·打蛋白前可加几滴柠檬汁在蛋液里，用电动打蛋器先打出均匀白色鱼眼泡后，将糖分次加到蛋白里，蛋白霜打至硬性发泡（硬性发泡：倒扣不会流出、有光泽、提起打蛋器成三角形的状态）；
2·模具入烤箱前，垂直重重的摔打几下，震出大气泡，这样烤出来的蛋糕组织才会更均匀；
3·烤箱至少提前预热3分钟，戚风烤位在烤箱中下层；
4·多数烤箱的温度都不准，可以自备一个温度计，根据温差适当调整；
5·如果放错烘烤位置，导致戚风表面上色较深，可用铝箔锡纸遮挡；
6· 定型是决定戚风成不成功的最后一个关键步骤，从烤箱中取出，在桌上重重摔几下，然后迅速倒扣在烤网上，冷却2个小时以上至彻底凉透（我一般会前一天做，第二天用）。