锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是这个!
锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是这个!是心煮艺的厨房分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是这个!”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是这个!。
菜式简介
锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢,每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包,时间一长,“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
今天小煮就要带着大家揭秘让锅包肉酥脆的小窍门及酸甜料汁秘方!
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 里脊肉200克
- 胡萝卜50克
- 黄瓜50克
- 大葱30克
- 大蒜20克
- 辅助料
- 糖一勺半
- 醋一勺
- 酱油一勺
- 盐少许
- 黑胡椒少许