南瓜戚风蛋糕

做菜达人@爱吃鱼de小肥肥

南瓜戚风蛋糕是爱吃鱼de小肥肥分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“南瓜戚风蛋糕”制作过程分30个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的南瓜戚风蛋糕。

菜式简介
　　好久没有吃南瓜戚风蛋糕了，非常怀念那个味道。做南瓜戚风时，可以用南瓜粉，也可以用新鲜的南瓜，我个人比较喜欢用新鲜的南瓜打成南瓜泥来做，口感更好，而且也更健康。家人都爱吃，晚上8点多烤好，一下子就吃掉了半个，老公说以后要经常做这个蛋糕，真的很好吃！

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺烘焙; 耗时数小时; 难度高级

主材料: 蛋黄7个; 细砂糖20克; 玉米油60克; 牛奶70毫升; 南瓜100克; 低筋面粉100克

辅助料: 蛋白7个; 柠檬汁几滴; 细砂糖80克; 八寸萨瓦林模具1个

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

南瓜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、在翻拌蛋黄糊的时候，一定要翻拌至无干粉颗粒、细腻顺滑状态，但是切记勿过度搅拌，以免面粉起筋；
2、过筛可以使蛋黄糊更加细腻顺滑；
3、打发蛋白时，使用电动打蛋器的慢速档，慢慢打发至干性发泡状态；
4、蛋白加入柠檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡；
5、制作戚风使用的鸡蛋，建议是常温鸡蛋，这可以使打发好的蛋白糊状态更稳定，不易消泡，成品口感更柔软。

菜谱标签：烘焙

相关食材：南瓜

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