迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti
迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti是Jackylicious分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti。
菜式简介
卡尔博纳拉(Carbonara)，意大利的一个地方，同时也成为一款经典意面的酱汁。其原理不外乎是利用腌制猪肉的油香配上芝士和蛋黄而形成的独特香味，在意大利人心目中的地位略等于我们的蛋炒饭或者葱油拌面。所以当我们见到一份蛋炒饭或葱油拌面的标价去到129人民币的时候，也不要太惊讶了，这其中一大部分是来自当时的装潢和服务，同时也是对传承传统食物的一种奖赏吧。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 意面100克
- 培根60克
- 鸡蛋黄2个
- 帕马森芝士粉4汤匙
- 辅助料
- 迷迭香1枝
- 蒜头2瓣
- 粗盐少许
- 黑胡椒少许
迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti的做法步骤
迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti做法技巧/窍门/补充说明：
1·很多人问我意面出锅后为什么不过冷水。从原理上来说，面食“过冷河”的的目的是为了爽口，但同时面表面的“毛孔”就会收缩，导致之后的挂汁儿的能力就下降了，就好比刚桑拿完的皮肤迅速冲冷水便会收缩毛孔。因此很多意面在下锅翻炒前，反而会在之前的热水里面过“热河”，中式的烩面也可以采取同样的做法。
2·关于煮意大利面的时间，真正意大利人讲究的是一种“铅笔芯”（Al Dente）的感觉，所以当采用干的意面时，都建议在推荐最短的烹饪时间上再减1、2分钟。
3·仙女散花式放意面的时候，记得迅速将贴在锅边的面拨到沸水里面，要不很容易烤焦，
4·迷迭香的使用，我个人推荐整条进行慢火煎炸，让其香味充分渗入油当中后便原条取出，对于火候掌控和后期摆盘都有帮助。