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墨米布丁

菜谱编号：228-273

墨米布丁是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨米布丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

墨米又称黑糯米，它与黑米极为相似，但却属于两种米。墨米的米粒比黑米大饱满，粘性强，营养价值特别高，具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。

墨米、黑米类的杂粮通常情况都是用来制作杂粮粥，杂粮米饭，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴马墨米来做了这款小甜点“墨米布丁”，这也是我第一次制作布丁，也是第一次吃，感觉味道特别棒，墨米吃在嘴里Q弹香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特别！

墨米布丁主厨：1粗茶淡饭1

第十一步：封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右

第一步：头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡

第六步：将其打散，不必打发

第十步：再倒入布丁液

第五步：碗中打入1个全蛋和2个蛋黄

第二步：泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖

第九步：先将墨米饭铺垫在模具下面

第八步：过滤2到3遍

第四步：锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）

第七步：再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌

第十二步：烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！

第三步：搅拌均匀备用

墨米布丁做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些

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