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春必吃韭——韭菜鸡蛋饼

美食达人@小董妞@厨房
春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法

菜式简介
  春天是最适宜吃韭菜的季节,也是韭菜最好吃的季节。“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说,韭菜鸡蛋同食补益作用明显,是最平民的春季养生菜!

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
韭菜适量
土鸡蛋三个
辅助料
适量

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤

第一步:准备一把韭菜,土鸡蛋三个;

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(一)

第二步:韭菜仔细摘去老叶,尾巴上黄掉的叶子也摘掉;

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(二)

第三步:洗净后切细;

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(三)

第四步:打入三个土鸡蛋,调入适量的盐;

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(四)

第五步:搅拌成均匀的韭菜鸡蛋糊;

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(五)

第六步:平底锅上火,锅热后加薄薄一层油,油温7成热倒入韭菜鸡蛋糊,中火,将平底锅抬高一点,慢慢煎;

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(六)

第七步:煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄;

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(七)

第八步:用硅胶铲轻轻将蛋饼分开,装盘即可~

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(八)

第九步:美味营养~

春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤图(九)
春必吃韭——韭菜鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、韭菜鸡蛋糊拌匀后要尽快下锅煎制,时间久了韭菜会渗出水分,煎制过程中会比较容易散开来,而且不易翻面;
2、煎鸡蛋饼啊什么的我一般用中火,将平底锅抬高一点点,离火有一点距离,温度不会太高,整个锅底都能均匀受热,煎出来的饼颜色很均匀~

相关食材:鸡蛋韭菜

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