腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来
腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来是白~雾分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来。
菜式简介
腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴，苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜，为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。所以腌笃鲜是每年春天必吃的一道菜。而且百吃不厌。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 咸排骨300克
- 新鲜排骨250克
- 辅助料
- 莴笋2根
- 竹笋2根
- 小葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来的做法步骤
腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来做法技巧/窍门/补充说明：
需用小火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老，汤已经很鲜了，不需要再加任何的调味料。放了莴笋的腌笃鲜最好一顿吃完。因为莴笋容易煮烂，所以我是用小锅另外煮的。