马卡龙
马卡龙是january0106分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“马卡龙”制作过程分21个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的马卡龙。
菜式简介
马卡龙，外脆内软有点黏牙，加了巧克力陷，呈现出丰富的口感。
适用学厨不沾无边烤盘。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 杏仁粉100克
- 糖粉100克
- 水25克
- 细砂糖100克
- 蛋白137克
- 蛋白237克
- 蛋白粉0·5克
- 辅助料
- 淡奶油50克
- 黑巧克力60克
马卡龙的做法步骤
马卡龙做法技巧/窍门/补充说明：
1、杏仁粉和糖粉必须过筛。
2、煮糖水时，必须要用温度计测试温度，一般煮到116度~120度。
3、挤面糊时，用力要均匀，挤得大小要差不多，每个马卡龙之间要相隔一定的距离，而且挤好后需要震出气泡并用牙签挑出气泡，我忽视了这步，没有用牙签挑出气泡，而且挤的时候就离得太近，导致最后有几个马卡龙连一起了。
4、晾皮的时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按，不沾手，软壳就可以了。
5、我烘烤的温度是160度，这也是烤箱实际温度，建议买个温度计测试一下自家烤箱的实际温度吧。
菜谱标签：烘焙