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太妃花生酥

菜谱编号：223-080

太妃花生酥是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太妃花生酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

把红糖、黄油经过熬煮，散发出浓浓的太妃糖香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥松的饼底！你能抵挡它的诱惑吗？

太妃花生酥主厨：麦子老妈

第五步：将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出

第六步：制作太妃花生馅：将红糖、转化糖浆、柠檬汁、切成小块的70克黄油全部放入小锅，用小火加热

第一步：制作饼底：45克黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅

第十步：取出后脱模，冷却后切成小块即可

第二步：分两次加入鸡蛋，搅打均匀

第三步：低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀

第九步：将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上，将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟

第四步：将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平

第八步：熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅

第七步：边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解，继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫

太妃花生酥做法技巧/窍门/补充说明：

煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显，如果糖煮的过头了，会出现焦糊味

相关食材：花生

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