蔓越莓花生牛轧糖
蔓越莓花生牛轧糖是Q猪宝宝分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“蔓越莓花生牛轧糖”制作过程分19个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蔓越莓花生牛轧糖。
菜式简介
春节临近，眼下就是各种的忙，这个小周末，爱烘焙的亲们都开始做糖做饼干了吧，我也不例外。婆婆说，今年不买糖果饼干了，交给我完成，所以我是一方盘接一方盘地烤呀烤，一个上午做牛轧糖，一个下午做曲奇饼，过得相当充实。
这次做的是蔓越莓牛轧糖，让蔓越莓的酸中和糖的甜，尝起来不会太腻。做糖很挑日子，太热太潮湿的天都不适合。最近不是阴雨天就是雾霾，相当头疼，还好昨天放晴了，所以抓紧机会完工。自家做的牛轧糖有点软，能咬断，外面买的牛轧糖硬脆的，其中的原因在于所用的糖，不信你可以试试不放麦芽糖，全用冰糖代替，做出来的糖很硬脆的。开始做糖前，先把准备工作都做好，不然会弄得手忙脚乱的，所需要用的工具备好、食材备好，然后才开工，记得啦!
烘焙（烤花生）：150度上下火中层，烤20分钟
模具：香槟金色不粘11寸正方形28CM蛋糕卷烤盘
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 全脂奶粉200克
- 去皮花生500克
- 蔓越莓干80克
- 麦芽糖450克
- 黄油100克
- 蛋清65克
- 细砂糖200克
- 辅助料
- 清水70克
- 盐2克
蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤
蔓越莓花生牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明：
1、这个配方做出来的糖大概2·5~3斤，是一个11寸方盘的量。蛋清大概用了2个。
2、花生除了用烤箱烤香，也可以用锅炒香，冷却后脱皮。
3、做糖前，先要称量好所有食材，所需要的工具模具准备充分再开工，不然会手忙脚乱的。
4、如果没有不粘烤盘，建议垫上保鲜膜，或者将一个厚的保鲜袋切开，铺在烤盘上，再倒入糖整形。
5、熬制糖浆的时候，请用中小火熬制，未沸腾前无需搅拌，沸腾后开始慢慢搅拌，糖浆最好熬至140度以上，成功率高。
答配菜谱：蔓越莓与花生的做法