冬日靓汤——粉葛大骨
冬日靓汤——粉葛大骨是夏雨桯分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“冬日靓汤——粉葛大骨”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的冬日靓汤——粉葛大骨。
菜式简介
一碗好汤——粉葛大骨汤。
粉葛就是人们常说的葛根，属国家卫生部批准的“药食同源”天然植物。新鲜的不太容易买，但南方很多，认识的人却很少，常常不被人们重视。一般人群均可食用，尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者。常食能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力。
炖制过的粉葛鲜美清甜，能在深冬季节帮人们清心除烦去骨火，有“山人参”的美称。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煲
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 新鲜葛根500克
- 猪大骨500克
- 黄芪五克
- 党参十克
- 红枣五粒
- 桂圆十粒
- 枸杞二十粒
- 辅助料
- 盐适量
- 黄酒一中勺
冬日靓汤——粉葛大骨的做法步骤
冬日靓汤——粉葛大骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、粉葛微辛而性凉，有解肌退热、生津止渴、解毒透疹、解酒、清胃热的作用，还有降血糖、降血脂、解酒、防便秘之效；饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
2、炖汤只能用冷水。因为肉的表面突然受高温，外层蛋白质就会马上凝固，而里层的蛋白质就不能充分地溶解到汤里，所以必须一次加足冷水，慢慢加温，小火熬制，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤才不会浑浊，味道才会鲜美。
3、炖汤中的盐尽量晚放。盐遇热，能使肉类中的水份，迅速析出，加快蛋白质的凝固，汤就不鲜美了，而且肉质也过早老化。
4、秋季的时候，可以在第二次开炖时，加三滴米醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。