酸汤大肉水饺
酸汤大肉水饺是果妈美食坊分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“酸汤大肉水饺”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸汤大肉水饺。
菜式简介
酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。水饺人人都爱吃。人常说“馄饨吃皮，饺子吃馅”，可见饺子的味道主要取决于肉馅的制作。所以肉馅最好用排刀剁的方法，因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉适量
- 辅助料
- 大葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
酸汤大肉水饺的做法步骤
酸汤大肉水饺做法技巧/窍门/补充说明：
饺子吃馅，所以包饺子的肉馅不能用机器绞，必须自己剁肉馅。制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。