马卡龙
马卡龙是梦悦的小灶炉分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“马卡龙”制作过程分24个步骤，作者提供了23张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的马卡龙。
菜式简介
马卡龙，英文名为Macaroon，是一道著名的法式甜点，中文又译为杏仁蛋白糖饼。它的材料非常简单，但要成功却并不容易，据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功，是“越简单，越难做好”的又一绝佳例证。
马卡龙成功的标志，在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。一般来说，如果做出的马卡龙外表光滑，无疤坑，泛着自然的光泽，并且出现了裙边，就可以认为是成功了。
马卡龙的口感是外酥内软。它的外壳薄而且酥脆，但继续咬下去，会吃到其带有黏性的软软的内层，因此，马卡龙的原料虽然简单，口感却很丰富。虽然它很甜很甜，但却征服了不少人，最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 蛋白33克
- 扁桃仁粉45克
- 糖粉45克
- 细砂糖30克
- 辅助料
- 食用色素2个
马卡龙的做法步骤
马卡龙做法技巧/窍门/补充说明：
阴雨天气做马卡龙最烦的就是等待马卡龙表面结皮的痛苦了。湿度，温度都决定了马卡龙的成败与否。所以，动脑筋想出了一个很棒的方法就是放进烤箱，选择发酵档，打开烤箱门烘干表皮。这个方法大约半小时就能结皮不粘手了！
另一个关键点就是烘烤的过程。烤箱预热好后放进中层，待出现裙边后就要立刻将温度降低，防止上色过深。
马卡龙的垫子，个人比较喜欢平垫。一定要放在没有凹槽的平底烤盘中，不然马卡龙形状就不好看咯。