葡萄干芝麻 八寸戚风蛋糕
葡萄干芝麻 八寸戚风蛋糕是tianme分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“葡萄干芝麻 八寸戚风蛋糕”制作过程分26个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葡萄干芝麻 八寸戚风蛋糕。
菜式简介
戚风蛋糕组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 它把蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
如果家中有人过生日，作为打底蛋糕坯，抹上奶油大快朵颐一顿，也是挺有面儿的。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉100克
- 玉米油60克
- 牛奶75克
- 辅助料
- 白砂糖100克（加入蛋白）
- 玉米淀粉10克
葡萄干芝麻 八寸戚风蛋糕的做法步骤
葡萄干芝麻 八寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
甜言蜜语：
1、蛋白霜的打发非常重要，直接影响着戚风的成败。注意几个问题：
（1）蛋白与蛋黄分开时，一定要分彻底。蛋白中不能有一点蛋黄，否则影响打发。
（2）盛蛋白与蛋黄的盆子，一定要无水无油，否则影响打发。
（3）加入淀粉，会使蛋白霜更加稳定。蛋白霜一定要打到呈小尖钩状态的干性发泡。（提起呈小弯钩，是湿性发泡）这个过程用时约10分钟，要有耐心哟！
（4）在与蛋黄糊混匀时，要检查蛋白霜。如果有点消泡，要用干净的手动打蛋器重新打细腻。
2、蛋黄糊不要有面疙瘩，既要均匀又不能搅拌太过（会起筋），没有干面粉即可。
3、原料：100g白砂糖可以用80克白砂糖+20g细砂糖代替。
100g低筋面粉可以用80g低筋面粉+20g中筋面粉代替。这样会更加经济实惠。
4、用具：推荐使用三能模具，尤其是三能屋诺的刮刀，真心非常好用。
菜谱标签：戚风蛋糕