红豆沙玫瑰馅广式月饼
红豆沙玫瑰馅广式月饼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红豆沙玫瑰馅广式月饼”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红豆沙玫瑰馅广式月饼。
菜式简介
普普通能的红豆沙，因为加了来自云南的玫瑰馅，味道变得更加浓郁， 回味无穷。红豆沙用红糖熬制，不但颜色深厚， 且与红豆、玫瑰相搭配，补气血、疏肝气，非常适合女性来食用。
此方是参照新良月饼粉的配方，略加调整。方子的量按50克月饼模具头皮和馅3：7的比例来算，可以做40个，馅料的量可以做40个。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 新良月饼粉315克
- 转化糖浆225克
- 玉米油60克
- 枧水6克
- 辅助料
- 红豆沙玫瑰馅1400克
- 蛋液少许(表面刷)
红豆沙玫瑰馅广式月饼的做法步骤
红豆沙玫瑰馅广式月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1· 面团和馅料是以50克月饼模具头的份量来计算的，按皮与馅的比例为3：7时，皮可以做40个，馅可以做20个；
2· 枧水可以自制，食用碱面和清水以1：3的比例调兑，即10克的碱面，30克的清水，用不完的枧水可以入小瓶子中或者保鲜膜覆盖，以防蒸发；
3· 比例适当的月饼皮是可以轻松地用虎口向上延展的，能很容易将馅球包在其中；
4·月饼进烤箱前表面喷一层水，可以防止温度过高表面开裂；
5．月饼进烤箱烤5分钟之后，取出，轻轻在月饼表面刷一层全蛋液，一定要少而轻，不能太多，否则月饼表面就会花纹模糊了；
6．烤好的月饼出炉时略微有张力，发软，凉后会很硬，要待凉后放在盒子中或者袋子中保存，两天左右便可回油变软，更美味可口；放时要单层平放，不要摞起来，否则就会因回油而使表皮发生粘连，影响美观；
7．自制的馅料保持期较短，建议做好的月饼在7天内食用完，红豆沙玫瑰馅在之前的食谱中有详细介绍。
答配菜谱：红豆与豆沙的做法