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酸奶双色戚风蛋糕

菜谱编号：202-912

酸奶双色戚风蛋糕是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶双色戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。

酸奶双色戚风蛋糕主厨：yxeg5

第十二步：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

第二十五步：底部脱模，露出可可色。

第二十四步：脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。

第十步：然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。

第二十一步：烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。

第十四步：迅速翻拌均匀。

第六步：蛋黄糊就做好了。

第五步：最后加入蛋黄拌匀。

第二十六步：切成八角。

第八步：蛋清加入柠檬汁。

第十六步：将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。

第三步：加入糖和盐混合拌匀。

第七步：准备好蛋白糊的食材。

第十七步：迅速的翻拌均匀。

第二十步：振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。

第十五步：称好15克的可可粉。

第二十七步：呈现出漂亮的花叶。

第十九步：8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。

第二十三步：倒扣自然放凉。

第十一步：直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。

第二十二步：完美出炉。

第四步：筛入低粉、淀粉拌匀。

第十八步：这是剩下的原色蛋糕糊。

第十三步：将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。

第二步：酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。

第九步：用打蛋器打出鱼眼形的大泡。

第一步：准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。

酸奶双色戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。

相关食材：酸奶

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