天鹅戚风蛋糕
天鹅戚风蛋糕是四毛的娘亲分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“天鹅戚风蛋糕”制作过程分22个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的天鹅戚风蛋糕。
菜式简介
戚风蛋糕是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，是chiffon cake的音译，但看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。戚风蛋糕虽然美味可口，但制作成功并不容易，蛋白的打发、正确的搅拌和烘焙的火候对戚风的成功至关重要。此款天鹅戚风蛋糕实在戚风裸蛋糕的基础上，用可可粉、糖粉和糖珠简单装饰而成，白色、金色、棕色和黄色搭配在一起十分和谐，让蛋糕更加精美。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低粉60克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖40克（蛋白）
- 糖粉少许（装饰用）
- 辅助料
- 牛奶40克
- 葵花籽油40克
- 柠檬汁几滴
- 糖珠若干（装饰用）
- 可可粉少许（装饰用）
天鹅戚风蛋糕的做法步骤
天鹅戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、戚风蛋糕一定要多练习，并每次分析失败原因才能掌握要领，因此一两次不成功千万不要灰心。
2、混合蛋黄、油和牛奶时一定要充分拌匀，使之充分乳化，否则易造成烤制时离模的现象。当然也不要过度搅拌造成面粉起筋。
3、蛋白与蛋黄糊混合的动作一定要快，幅度要大，不要犹豫。
4、烤制时要观察蛋糕长高的情况，一般35分钟涨至最高，然后回落，如果长高太快，则需降低温度，防止表皮开裂，长高太慢，则需提高温度。
5、家用烤箱即使同品牌同批次的实际温度也不同，因此摸清自己烤箱的温度十分重要。
相关食材：鹅