苹果果胶

1·使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用，才不会拖长果酱的熬煮时间；
2·苹果果皮蕴藏果胶质，所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少，份量就必须多，如制作无果胶成分的花瓣系列果酱，则须加入等量的果胶。
3·苹果有上蜡的话，仍建议削皮为宜；
4·果胶的作用是充当黏稠剂，一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。