史上最专业的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解
史上最专业的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解是橙子橘分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“史上最专业的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的史上最专业的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解。
菜式简介
有很多朋友都咨询我牛肉面的辣子油怎么做，为什么我们自己从网上买的的牛肉面汤料做出的的牛肉面味道不像兰州的味道，关键都在辣子上，为什么牛肉面馆里做出的香而不辣，而我们自己家里做出的没有那么香？当然每家面馆的辣椒面里面都加了自家配制的复合香料，也就是我们所说的秘方，但是辣子的制作工艺流程也很重要，如果加工工艺不对，就算你的方子“再密”，也做不出好的辣子油，好了，废话再不多说，下面给大家详细讲讲！
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 辣椒面1000克
- 菜籽油4-5千克
- 洋葱300克
- 蒜瓣500克
- 芝麻100克
- 辅助料
- 秘制香料5-10克
- 大葱700克
- 香菜根750克
- 盐50克
- 油炸花生米100克
史上最专业的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解的做法步骤
史上最专业的兰州牛肉面辣子油/辣椒油/红油制作详解做法技巧/窍门/补充说明：
1、花生米不要用机器打，不然会结疙瘩
2、往辣椒面上冲油时要边淋边搅
3、以上辅料克数和比例都不是绝对的，没有那个秘制香料，用这个方法做出的辣子油也会很香
4、这个辣子油多用途，可以牛肉面、凉面、凉皮和拌凉菜，都特香，不信你试试！！！
答配菜谱：牛肉与辣椒的做法