1·炸的时候油温一定要高,这样食材入锅后会很快熟。炸的时间要掌握的好,才能吃起来外脆内软,鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动,这样鱼片才不会黏在一起,还有炸了一会后要注意两面翻动。2·要是想更入味一点可以延长腌制的时间。3·不想放姜丝去腥的话,可以在腌制的时候倒些料酒,这样也可以除去鱼腥味,也能均匀一些,这样就省去放姜丝的步骤了。
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