香草奶油泡芙
香草奶油泡芙是白~雾分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“香草奶油泡芙”制作过程分17个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香草奶油泡芙。
菜式简介
泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,巧克力酱、打发的淡奶油等,还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁,形成丰富多彩的口感。这次制作的泡芙是香草馅的,泡芙要做得好吃,除了馅料一定要美味,外皮也必须可口,一个好的泡芙,应该充分膨胀,并且外皮酥脆,而内部有一个大大的空洞,用来填入更多的馅料。鸡蛋的用量一般不是固定的,而是酌情加入,所以一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,而是需要分次加入,边加入边搅拌,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面糊用木勺或者筷子挑起,面糊呈倒三角形状,就可以了,这是泡芙成功的关键之一,泡芙烤制时的温度和时间也是至关重要到,一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速蒸发,让泡芙面团膨胀,等到膨胀定型以后,烤箱调到180度,继续烤20分钟左右,将泡芙的水分烤干,这样泡芙出炉后才不会塌陷,等烤到泡芙表面变成黄褐色就可以出炉了。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 水160克
- 黄油80克
- 盐2·5克
- 绵白糖5克
- 低筋面粉120克
- 鸡蛋3个
- 辅助料
- 牛奶200克
- 淡奶油100克
- 鸡蛋黄2个
- 低筋面粉10克
- 淀粉10克
- 香草粉5克
- 绵白糖30克