圣安娜饼屋——港式蛋挞
圣安娜饼屋——港式蛋挞是菜菜烘焙屋分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“圣安娜饼屋——港式蛋挞”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的圣安娜饼屋——港式蛋挞。
菜式简介
看港剧的大都知道茶餐厅，去茶餐厅少不了要点港式蛋挞尝一尝，港式蛋挞分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。今天要跟大家介绍的挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐，制作上超简单的，薄薄的塔皮很松酥，有点沙子饼干的口感，配上嫩滑香浓的蛋羹，入口即化，连着做了几次，加起来有100个了。方子是我经常逛的一个香港美食论坛里来的，发布人说是圣安娜饼屋的方子，我很喜欢他家的糕饼，但是没尝过那里的蛋挞，所以没法评论是否正宗，但是这个味道绝对是值得收藏的好方子。爱烘焙爱分享，更多分享请加菜菜烘焙微信：cc_baking或者加两千人烘焙专业交流QQ群：426960254，关注菜菜微博：菜菜同学玩烘焙
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 黄油90克
- 蛋液（蛋挞皮）12克
- 全脂淡奶（蛋挞皮）8克
- 幼砂糖80克
- 水210克
- 辅助料
- 糖粉40克
- 低筋粉170克
- 蛋液（蛋挞液）160克
- 全脂淡奶（蛋挞液）50克
圣安娜饼屋——港式蛋挞的做法步骤
圣安娜饼屋——港式蛋挞做法技巧/窍门/补充说明：
1 塔皮一定要薄，除了擀至塔皮的方法，还可以把面团均匀的分成若干份（我的塔模是7·3*4*2·2大小，一共分了15份），用手往塔模里转圈按压的方法，但是要主要厚薄均匀
2 蛋液最好冷藏一晚，据饼屋的人介绍这样材料的味道很均匀的融合，我试过冷藏一个小时，好像有点差别，但是不大
菜谱标签：派塔