腊肉豌豆焖饭
腊肉豌豆焖饭是春天姐姐分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“腊肉豌豆焖饭”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊肉豌豆焖饭。
菜式简介
今天下班走在路上,发现有新鲜豌豆卖了。从小就喜欢吃豌豆,看见了喜欢的食材,自然是不会放过了。烟台的春天总是来得晚,豌豆上市的季节比南方晚了一两个月,南方的豌豆都快卖过季了,烟台的豌豆才姗姗而来。豌豆季,我主要有两个任务要完成,一就是吃豌豆,二就是存上一年量的豌豆。怎么吃,以下会和大家分享一种。那新鲜豌豆要怎么存呢?其实很简单,就是把豆荚剥开,把豌豆剥出来装保鲜袋冻进冰箱冷冻层就好了。吃的时候拿出来化冻,想怎么做就怎么做,和新鲜的豌豆口感没什么区别的。
在四川,腊肉和豌豆的搭配使用,绝对是一大亮点,两者的结合在一起,肉香与豌豆的清香互相衬托,口感真的很巴适,用文字不足以描述,只有吃到了口里,才能体会到那种微妙的感觉。平时我们都用新鲜豌豆箜饭的。箜, 音孔,实际可能不是这个写法,我们也不知道具体这个字该怎么写,方言从祖辈就这么叫着,也匹配不上相应的字来。我们也管不了那么多,不会写这个字,不耽误我们理解,也不耽误做美食吃美食。今天的饭,不是使用“箜”的技巧,而是采用了"焖"的方法。两种工艺虽然材料构成一样,但是米饭的味道确实不尽相同。还是那句话,文字不好描述,吃了就知道差别了,呵呵……
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲜豌豆半斤
- 带皮熟腊肉50克
- 大米300克
- 辅助料
- 盐适量
- 花生油30克
- 鸡精少许
腊肉豌豆焖饭的做法步骤
腊肉豌豆焖饭做法技巧/窍门/补充说明:
1· 煮开后,一定要转中小火,避免锅底糊了,上面的米还是夹生的。
2· 水差不多快干的时候,如果米还有硬心,一定要将米翻炒松和,加少许水到锅里,再用筷子将米饭插上几个眼,再盖上锅盖,中小火焖煮一会儿,米饭上汽后,水分收干,米饭熟透,则用铲子将米饭混合均匀即可。
答配菜谱:豌豆与腊肉的做法