豉香红衫鱼
豉香红衫鱼是Jackey猫分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“豉香红衫鱼”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豉香红衫鱼。
菜式简介
买了一条好大的红衫鱼,在猫的想法中,这种算是大型一点的海洋鱼类,用来红烧或是煎着吃都比较香,要是蒸的话,就略显肉质硬实了,所以,今天就做烧的。
用豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合,让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味,让豆豉的香味进入到鱼肉中间,这种食材间无私地相互付出,就是一些美食家常常唠叨的“无味使其入,有味使其出”了。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红衫鱼1条
- 豆豉15克
- 干辣椒10克
- 葱姜20克
- 辅助料
- 油适量
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 生抽1茶匙
- 红烧酱油0·5茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生粉1茶匙
豉香红衫鱼的做法步骤
豉香红衫鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·锅烧热些再把鱼放入煎制,两面都煎香再沏入开水。
2·不喜欢吃辣味的,可以不放。
3·先中小火烧制5分钟,同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁,然后才开大火收汁。
4·生粉起到的作用一是收浓汤汁,二是让味道可以依附在鱼身上,吃起来更加地有味哟。
相关食材:红衫鱼