洋葱孜然羊肉
洋葱孜然羊肉是沫沫沫儿0v0分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“洋葱孜然羊肉”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的洋葱孜然羊肉。
菜式简介
老公的家乡在西北，西北的羊肉就是好吃。嗯，没办法，这是上海没得比的。所以家里每年都会收到很多那边寄过来的牛羊肉。
而这道洋葱爆炒孜然羊肉，就更是我们家的传统羊肉菜了~~比红烧羊肉、羊肉汤、烤羊肉串等等更要频繁出现在餐桌上。
至于做法，嘿嘿，我更是得了大厨的真传——老公的三姨夫烧菜那叫一个好吃，他做的牛肉刀削面真是外面都比不上……
这道菜要舍得放辣，老公吃辣自是没得说，而我作为一个上海女生，吃辣程度比他厉害。见过我吃辣的人都会以眼珠子掉下来的表情问“你是上海人？”
如果不能吃辣也可以不放，就没那么原汁原味那么香了……
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 羊后腿肉250克
- 洋葱1个
- 辅助料
- 料酒1大勺
- 生抽1大勺
- 油适量
- 淀粉1勺
- 孜然粉3大勺
- 孜然粒1勺
- 花椒粉2大勺
- 辣椒粉2大勺
- 盐1勺
- 蒜1瓣
- 香葱适量
- 干辣椒若干
洋葱孜然羊肉的做法步骤
洋葱孜然羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、爆羊肉片用后腿肉比较好，羊排什么的，用来烧汤。
2、羊肉切片的话，冻羊肉不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。
3、切洋葱是个痛苦的事情。可以一刀切开后在水里冲洗一下再切，或是洋葱在微波炉里稍微转一下，都可以适当缓解它的催泪攻势。
4、生孜然粒直接下油里煸是不香的，一定要先焙香才有味道。
5、所谓的热锅冷油，就是大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下料翻炒。煸炒葱姜蒜全都是要热锅冷油，才不会香味还没飘出就已经焦了。
6、先炒洋葱因为洋葱要炒得软一点好吃，而羊肉要很嫩，一切生着下时间没法调节。而且洋葱没有羊肉吃盐，所以先炒洋葱，同时先给洋葱放盐。
7、羊肉要快爆出锅，保持嫩嫩的才好吃，老了咬不动。所以最后羊肉下锅后整个下佐料翻炒的过程动作要迅速。
8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉，这道菜淡了不好吃啊！真不能吃辣也可以不放，就没那么原汁原味那么香了……